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Buona spadellata a tutti!
giovedì 12 settembre 2013
mercoledì 10 luglio 2013
E facciamo questo ragù!!
Eccoci di nuovo tra i fornelli dopo una lunga pausa!
Lo so..avete ragione.. sono stato un po' loffio.. ma tra cazzi, mazzi e motoguzzi, non sono riuscito a popolare questo blog.. che ad oggi conta oltre 6000 visite! :)
Quindi partiamo con un grande GRAZIE!
Oggi facciamo il ragù fatto in casa.. serve passata di pomodoro, una carota, sedano, cipolla/scalogno..
Iniziamo com'era abitudine a fare l'elenco della spesa:
- Carne per bruscit (preferisco quella mista manzo/maiale) 300gr = 3,50€
- Cirio Vellutata di pomodoro 350gr = 1,20€
- Esselunga Bio Misto per soffritto da agricoltura biologica = 0,95 € (più semplice da gestire e conservare)
- Ed un po' di olio che avete a casa, anche una spruzzatina di vino rosso se ve gusta, sale e pepe!
Queste sono del dosi per circa 6 persone, poi dipende se vi piace asciutta o coperta di sugo.. a voi la scelta! Una cosa è certa..alla peggio lo conservate in frigorifero.. 4-5 dura senza problemi!
Iniziamo con il mettere tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola (di cui avete il coperchio), appena si scalda biazziamo un po' di misto per il soffritto
Lasciamo il tutto a soffriggere per circa 3-4 minuti a fuoco medio, poi buttiamo in pentola la carne
Diamo una spruzzata di sale e pepe, a piacimento..se volete anche mezzo bicchiere di rosso, che non fa mai male!!! =D
Lasciamo che si cuoci un po', senza cucinarla del tutto "a secco"..quando vedete che cambia colore, buttiamo il sugo, altra spruzzata di sale e pepe.. e portiamo il tutto a cottura, a fuoco leeeento per circa 1,30h ..
Mio padre dice più va a lungo e a fuoco lento, più si insaporisce per bene.. poi ovviamente va girato ogni 15-20 min e tenuto d'occhio nel caso si dovesse bruciare!
E voilà.. il vostro ragù o ragout fatto in casa è bello che pronto per condire le vostre paste, o per fare una lasagna.. anche se il 10 di luglio..n'a lasagna forse forse è un po' pesantuccia!!
Lo so..avete ragione.. sono stato un po' loffio.. ma tra cazzi, mazzi e motoguzzi, non sono riuscito a popolare questo blog.. che ad oggi conta oltre 6000 visite! :)
Quindi partiamo con un grande GRAZIE!
Oggi facciamo il ragù fatto in casa.. serve passata di pomodoro, una carota, sedano, cipolla/scalogno..
Iniziamo com'era abitudine a fare l'elenco della spesa:
- Carne per bruscit (preferisco quella mista manzo/maiale) 300gr = 3,50€
- Cirio Vellutata di pomodoro 350gr = 1,20€
- Esselunga Bio Misto per soffritto da agricoltura biologica = 0,95 € (più semplice da gestire e conservare)
- Ed un po' di olio che avete a casa, anche una spruzzatina di vino rosso se ve gusta, sale e pepe!
Queste sono del dosi per circa 6 persone, poi dipende se vi piace asciutta o coperta di sugo.. a voi la scelta! Una cosa è certa..alla peggio lo conservate in frigorifero.. 4-5 dura senza problemi!
Iniziamo con il mettere tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola (di cui avete il coperchio), appena si scalda biazziamo un po' di misto per il soffritto
Lasciamo il tutto a soffriggere per circa 3-4 minuti a fuoco medio, poi buttiamo in pentola la carne
Diamo una spruzzata di sale e pepe, a piacimento..se volete anche mezzo bicchiere di rosso, che non fa mai male!!! =D
Lasciamo che si cuoci un po', senza cucinarla del tutto "a secco"..quando vedete che cambia colore, buttiamo il sugo, altra spruzzata di sale e pepe.. e portiamo il tutto a cottura, a fuoco leeeento per circa 1,30h ..
Mio padre dice più va a lungo e a fuoco lento, più si insaporisce per bene.. poi ovviamente va girato ogni 15-20 min e tenuto d'occhio nel caso si dovesse bruciare!
E voilà.. il vostro ragù o ragout fatto in casa è bello che pronto per condire le vostre paste, o per fare una lasagna.. anche se il 10 di luglio..n'a lasagna forse forse è un po' pesantuccia!!
venerdì 22 giugno 2012
Chef is back on boat! Sapore di mare: spaghetti con sughetto alle cozze!
Anzitutto scusate per la lontananza, ma chi non muore si rivede!
Ed eccomi qui di nuovo tra i fornelli!
Dunque, con il caldo che c'è qui a Milano, del mare neanche l'ombra.. ma quantomeno i sapori me li volevo gustare! una ricetta semplice e veloce..ma soprattutto.. Gustosa! =)
Non abbiamo perso l'abitudine di elencare i prezzi degli ingredienti per fare questo squisito sughetto:
- Cozze surgelate e sgusciate 300g 3,95€
- Sugo vellutata 350gr 1,19€
- Spaghetti Barilla 1Kg 1,15€
Prezzemolo, aglio, olio, pepe, peperoncino
Facendo quattro conti per le dosi per 2 persone il totale si aggira attorno ai 3€!!
Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo pian piano l'acqua di cottura tolta in precedenza, il sughetto dovrà andare a fiamma medio-bassa per circa 10min.
Più o meno con i tempi ci siamo quindi, spegniamo il sughetto, scoliamo la pasta e.. voilà!!!
Fameeeeee =)
Buon appetito!
Ed eccomi qui di nuovo tra i fornelli!
Dunque, con il caldo che c'è qui a Milano, del mare neanche l'ombra.. ma quantomeno i sapori me li volevo gustare! una ricetta semplice e veloce..ma soprattutto.. Gustosa! =)
Non abbiamo perso l'abitudine di elencare i prezzi degli ingredienti per fare questo squisito sughetto:
- Cozze surgelate e sgusciate 300g 3,95€
- Sugo vellutata 350gr 1,19€
- Spaghetti Barilla 1Kg 1,15€
Prezzemolo, aglio, olio, pepe, peperoncino
Facendo quattro conti per le dosi per 2 persone il totale si aggira attorno ai 3€!!
Partiamo con il procedimento:
Tagliamo uno spicchio d'aglio e mettiamo in una pentola due cucchiai d'olio d'oliva el'aglio appena sminuzzato a soffriggere, non appena prende colore buttiamo in pentola le cozze (circa metà confezione opportunamente scongelate in precedenza).
Come noterete le cozze procurranno dell'acqua di cottura, lasciamole andare per circa 5-6 minuti a fiamma medio-bassa.
Prima di buttare il sugo con un mescolo togliamo l'acqua di cottura in eccesso e mettiamola in un recipiente o bicchiere, ci servirà per insaporire il sughetto e portarlo a fine cottura.
Ora tocca buttare il sughetto, mettiamo poco più che metà bottiglia circa 180gr.
Mettiamo in una pentola l'acqua per la pasta, saliamola e mettiamoci un filo d'olio per non far attaccare gli spaghi! Ricordatevi di buttarli quando bolle l'H2O!
Aggiungiamo al sugo sale e pepe, e chi desidera un pizzico di peperoncino!
Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo pian piano l'acqua di cottura tolta in precedenza, il sughetto dovrà andare a fiamma medio-bassa per circa 10min.
Più o meno con i tempi ci siamo quindi, spegniamo il sughetto, scoliamo la pasta e.. voilà!!!
Fameeeeee =)
Buon appetito!
giovedì 22 marzo 2012
Lasagne degli scappati di casa!
Che buona la lasagna che faceva la mamma... =)
Ci vuole del tempo però per preparare la besciamella, fare il ragù..etc..
Se vogliamo evitare di prenderle già fatte per solo scaldarle al microonde..e dato che siamo degli scappati di casa.. non abbiamo nemmeno il tempo in questa frenetica vita che sfugge di preparare un ragù come si deve.. ecco cosa dobbiamo andare a comprare al supermercato:
Star fatti così sugo bolognese 400gr costo 1,99€
Annoni Lasagne all'uovo confezione 250 GR costo 0,98€
Besciamella Chef 100ml costo 1,05€
Prosciutto Cotto SLunga 120gr costo 2,98€
Santa Lucia mozzarella per pizza 350 gr costo 3,15€
Pepe, olio
Totale x 4 persone: 10,15€
Ci metteremo solo qualche minuto a prepararla, il resto lo farà il forno!
Anzitutto prendiamo la mozzarella e tagliamola tutta a cubetti!
Prendiamo una teglia mettiamoci un filo d'olio e spalmiamolo sulla base della stessa, aggiungendo poi un pochino di besciamella.
Una volta fatto, il resto del lavoro è semplice: dobbiamo impostare la lasagna su più strati partendo sempre nell'ordine:
pasta, besciamella, ragù, mozzarella, prosciutto cotto.. e così fino a riempire la teglia!
Alla fine diamo una spruzzata di pepe ed otteniamo questo risultato!
Buttiamo il tutto nel forno..non state li a leggere i tempi di cottura della pasta..se state a sentire il produttori mangerete una lasagna cruda..!
Perciò ascoltate la voce dell'esperienza.. ehehehe.. Forno a 160-180° per 40 minuti!
E.. voilà!
mercoledì 14 marzo 2012
Trofie pancetta, porcini e panna!
Ecco cos'abbiamo preparato..!
Peccato che ho fatto anche il petto di pollo alla pizzaiola come secondo..ma..
dato che sono uno sballone, mi sono dimenticato di fare le foto!! =)
Fermi tutti.. prima di fare qualsiasi cosa mettiamo su un po' di sound così ci da il tempo..!
A voi la scelta tra questi due artisti emergenti!
Ryno the M@D DJ
Ryno the M@D DJ
oppure
5-6-7-8!! O no DJs?!?
Partiamo come al solito con la lista della spesa:
Panna Optimus 100ml costo 0,98€
Slunga trofie fresche 500gr costo 1,09€
Marion pancetta a cubetti 130gr costo 1,49 €
Funghi porcini secchi 30gr costo 2,91€
Pepe, olio, sale
TOT per due persone: 5,10€Ed ora il come farli!
Prendiamo i funghi secchi e mettiamoli a mollo in mezzo bicchiere d'acqua..vedete voi se preferite prima taglizzarli o lasciarli ineri, nel mio caso li ho tagliati prima di metterli a mollo..
Mettiamo al solito l'acqua a bollire e saliamola altrimenti la pasta non si cuocerà mai... =)
Prendiamo una padella o una wok e mettiamo un filo d'olio e la pancetta a soffiggere..
Se avete sotto il sound e state tenendo il tempo vi sarete accorti che cambia la battuta.. 5 6 7 8!! =) .... Buttiamo la pasta! ;)
Quando la pancetta inizia a colorarsi aggiungiamo i funghi insieme all'H2O che abbiamo usato per metterli a mollo ed attendiamo che evapori ricordandoci di mescolare il tutto..Solo quando l'acqua è svanita mettiamo la panna ed amalgamiamo bene il tutto magari con una spruzzatina di pepe..
La cottura della pasta è di circa 5-6 minuti, se avete preso quelli al grano duro, rimarranno sempre un pochino al dente quindi se siete come Shoes che la vuole bella molle fatela andare per una mezzoretta fino a ridurla a pappetta ..ahahahaha...
Se invece siete "regolari", dovremmo esserci con i tempi, quindi scoliamo la pasta e buttiamola insieme alla salsa che abbiamo preparato.. e voilà!
N'a spolverata di pepe ed il piatto è servito! =)
domenica 11 marzo 2012
Risotto alla milaneees.. TAAACCC =)
Pensavate che fossi sparito eh?! =)
Rieccomi qui a cucinare un piatto tipico milanese.. il risotto allo zafferano o meglio conosciuto come risotto alla milanese!
Partiamo con la carrellata da mettere nel cesto della spesa:
Riso SLunga RIBE 1kg costo 1,45€ (useremo ca. 70gr a testa = 0,21€)
Zafferano Aquilotto costo 3,38€ (useremo una sola busta = 1,12€)
Lagaria bianco Vigneti delle Dolomiti IGT costo 1,74€
Knorr 10 dadi per brodo gusto saporito costo 0,99 (1 o 2 dadi max = 0,18€)
Cipolla, olio, pepe
Totale costo per 2 persone con vinello: costo 3,25€! =)
Partiamo con il prendere una pentola, metterci poco più che mezzo litro di acqua, un dado e mettiamola sul fuoco aspettando che il tutto vada in ebollizione.
Una volta che il dado si è sciolto, assaggiamo il brodo se è saporito.. se così non fosse aggiungiamo un altro 1/2 o 1 dado..ricordiamoci sempre di assaggiarlo!
Questo perchè non useremo sale nel cucinare il risotto.. pertanto il brodo dovrà essere bello saporito!
Bando alle ciance che abbiamo fame.. partiamo con il tagliare la cipolla a pezzi grossolani e metterla in una pentola di medie dimensioni insieme a 2 cucchiai d'olio e lasciamola soffriggere!
Pezzi grossi per chi come a me non piace nel risotto così la si toglie facilmente..o, se preferite, tritatela e non toglietela uan volta soffritta =)
Una volta tolta o meno la cipolla, buttiamo in pentola il riso, mescoliamo ed aggiungiamo un bicchierino di bianco ed aspettiamo che evapori.. Tappiamo la boccia e mettiamola in frigorifero ;)
Una volta traspirato servono un paio di mescoli di brodo, mescoliamo il tutto ed una volta evaporato anche questo..
..mettiamo una busta di zafferano prima di fare di nuovo la iunta di brodo e mescoliamo =)
Quando lo zafferano si è amalgamato possiamo continuare con un mescolo alla volta di brodo fino a cottura del riso.. assaggiamolo sempre!!!!! La cottura dipende dal tipo di riso che andiamo ad acquistare!
Una volta pronto impiattiamolo, magari con una spolverata di pepe e buon appetito!
NB serviamolo con il bianco che è avanzato dalla cottura.. non dimentichiamocelo in frigo!! =)
Risotto alla milaneeeeeesssss .. FIIIIIIIIIIIIGAAAA!!! =)
Rieccomi qui a cucinare un piatto tipico milanese.. il risotto allo zafferano o meglio conosciuto come risotto alla milanese!
Partiamo con la carrellata da mettere nel cesto della spesa:
Riso SLunga RIBE 1kg costo 1,45€ (useremo ca. 70gr a testa = 0,21€)
Zafferano Aquilotto costo 3,38€ (useremo una sola busta = 1,12€)
Lagaria bianco Vigneti delle Dolomiti IGT costo 1,74€
Knorr 10 dadi per brodo gusto saporito costo 0,99 (1 o 2 dadi max = 0,18€)
Cipolla, olio, pepe
Totale costo per 2 persone con vinello: costo 3,25€! =)
Partiamo con il prendere una pentola, metterci poco più che mezzo litro di acqua, un dado e mettiamola sul fuoco aspettando che il tutto vada in ebollizione.
Una volta che il dado si è sciolto, assaggiamo il brodo se è saporito.. se così non fosse aggiungiamo un altro 1/2 o 1 dado..ricordiamoci sempre di assaggiarlo!
Questo perchè non useremo sale nel cucinare il risotto.. pertanto il brodo dovrà essere bello saporito!
Bando alle ciance che abbiamo fame.. partiamo con il tagliare la cipolla a pezzi grossolani e metterla in una pentola di medie dimensioni insieme a 2 cucchiai d'olio e lasciamola soffriggere!
Pezzi grossi per chi come a me non piace nel risotto così la si toglie facilmente..o, se preferite, tritatela e non toglietela uan volta soffritta =)
Una volta tolta o meno la cipolla, buttiamo in pentola il riso, mescoliamo ed aggiungiamo un bicchierino di bianco ed aspettiamo che evapori.. Tappiamo la boccia e mettiamola in frigorifero ;)
Una volta traspirato servono un paio di mescoli di brodo, mescoliamo il tutto ed una volta evaporato anche questo..
..mettiamo una busta di zafferano prima di fare di nuovo la iunta di brodo e mescoliamo =)
Quando lo zafferano si è amalgamato possiamo continuare con un mescolo alla volta di brodo fino a cottura del riso.. assaggiamolo sempre!!!!! La cottura dipende dal tipo di riso che andiamo ad acquistare!
Una volta pronto impiattiamolo, magari con una spolverata di pepe e buon appetito!
NB serviamolo con il bianco che è avanzato dalla cottura.. non dimentichiamocelo in frigo!! =)
Risotto alla milaneeeeeesssss .. FIIIIIIIIIIIIGAAAA!!! =)
mercoledì 29 febbraio 2012
Tortiglioni come piacciono a Shoes
Oggi andiamo a preparare un sughetto veloce veloce con würstel e se ce l’avete anche un po’ di salsiccia. Come pasta ho scelto i tortiglioni perché si inzuppano bene nel sugo :)
Ecco la lista della spesa:
Sugo Mutti 560gr costo 1,09€
Voiello pasta di semola di grano duro Tortiglioni n.125 costo 1,09€
|
Partiamo con il prendere qualche fettina di cipolla e
tagliarla, scegliete voi se la preferite a fettozze oppure tritata. Prendiamo
anche 3 o 4 würstel e tagliamoli a fette.
Iniziamo subito con il prendere una padella, metterci due cucchiai d’olio e la
cipolla tagliata in precedenza.
Lasciamola soffriggere un attimo ed aggiungiamo
i würstel.
Stasera ho aggiunto anche la salsiccia di Shoes (ahahahahah) che ho
tagliato a pezzettoni e buttata insieme al resto a soffriggere per circa 4
minuti.. se non avete della salsiccia non è un problema!
A questo punto aggiungiamo il sugo e mezzo bicchiere d’acqua,
del sale e se vi piace uno spizzico di pepe e del peperoncino, mettiamo il
coperchio e lasciamo cuocere il tutto.. non dimentichiamoci di mescolarla ogni
tanto!
Ora mettiamo sul fuoco l’acqua, saliamola ed una volta ad
ebollizione buttiamo la pasta.
Come sempre teniamo il tempo e ad occhio credo che la
cottura della pasta vada di paripasso con quella del sugo e...taaac, una volta
cotta scoliamola ed aggiungiamo il sugo!
La pasta è pronta.. a tavolaaaaaaaaaaaa…
Buon appe!
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